Одним из старейших на территории Южно-Казахстанской области медицинских учебных заведений считается Шымкентский медицинский колледж, появившийся в 1930 г. Изначально это образовательное учреждение занималось подготовкой санитарных врачей, спустя 4 года оно стало именоваться фельдшерской школой, затем, вплоть до 1954 года, школа носила статус фельдшерско-акушерской. В это время происходит её реорганизация, с присвоением статуса медицинского училища. После образования Республики Казахстан училище стало именоваться колледжем.
Шымкентским медицинским колледжем за его длительную историю существования было подготовлено около 30 тысяч квалифицированных специалистов, имеющих среднее медицинское образование.
В начале 2000-х годов в Шымкентском медицинском колледже впервые среди учебных заведений этого профиля в Казахстане произошло открытие Учебно-поликлинического центра. Его основной целью является интеграция учебного процесса с практикой, использование в процессе работы новейшего оборудования. Именно в кабинетах этого центра, ставшего базой для практического обучения, оказывают необходимую медпомощь сотрудникам учебного заведения, а в дневном стационаре принимают жителей города.
В колледже имеется богатая библиотека, своя мини-типография.